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Bosques, prados, montagnas para escalar, però tambièn para descubrir a piè, en bicicleta, en moto o a caballo, el hotel Maxim està situado a la salida de la carretera Strada Provinciale 6 Italia.svg que lleva a Lessinia, el paraiso para los amantes del deporte al aire libre, vivble en cada estaciòn del ano.

En invierno esquì y "ciaspole" ofrecen la posibilidad de disfrutar la nieve y los paisajes incontaminados. En primavera se puede pasear admirando el despertar de la naturaleza, entre prados de flores y arboles que vuelven a florecer. En verano las temperaturas garantizan todas las posibilidades de practicar deportes al aire libre en condiciones ideales tambièn para los ninos, que descubriran las vacas que pastorean y las marmotas jugando al escondite. El otono colorea la Lessinia de matices unicas, todas de admirar. Un teritorio para descubrir 365 dias al ano.

De hecho, entre los multicolores bosques de carpe, haya, abeto rojo y verdes prados se encuentran fenómenos cársticos únicos en Europa tales como el titánico Puente di Veja, la Spluga della Preta, uno de los abismos más famosos del mundo, el Covolo di Camposilvano y las ciudades de roca del Valle de las Esfinges.

 

Innumerables dolinas y grutas ofrecen al turista vistas impresionantes, enmarcadas por una extraordinaria variedad de fauna y flora a la que está dedicado el Centro de Educación Medioambiental de Malga Derocon. El sitio más conocido de Bolca, la Pessàra, es famoso por sus fósiles de peces y plantas de la era Terciaria, únicos por su variedad y estado de conservación; estos pueden admirarse en el Museo de los Fósiles.

 

El hotel Maxim dispone de un deposito bicicletas custodito y videovigilado.

El recepcionista pondrà en contacto con guias que haràn conocer las bellezas locales con toda seguridad, de las cuevas a las cataratas con un simple trekking, mountain biking, o un dia de teambuilding y orienteering. Todo en el corazòn del parque natural de Lessinia, con mas de 10 mil hectarias entre prados y bosques incontaminados. Es una de las principales perlas naturales de la regiòn Veneto, a solo 25 minutos de coche del hotel Maxim.

La Valpolicellaes la región vinícola veronesa que se encuentra entre el Lago de Garda y la montagna Lessinia -de oeste a este- y al sur del río Adige, en pleno corazón del Veneto, unos 100 km al oeste de Venecia. Su nombre proviene probablemente de la unión de tres palabras latinas que se traducen al español como “el valle de muchas bodegas” (vallis – valle, polys – muchas, cellae – bodega).

El clima mediterráneo, junto con la cercanía del lago además de las corrientes frías provenientes de Los Alpes, han permitido que el cultivo de la vid y el vino producido con sus frutos hayan sobrevivido a decenas de generaciones a lo largo de los siglos; y junto con ellos, han resurgido métodos de vinificación que hacen de los vinos de La Valpolicella algo realmente especial y único a nivel mundial los Amarone.

 

Se denomina Valpolicella a toda la amplia área geográfica compuesta por tres valles recorridos por los torrentes del Negrar, Marano y Fumane que, descendiendo de los montes de la Lessinia, desembocan en el Adige. La zona definida "clásica" es el distrito enológico más antiguo; se trata de una tierra rigurosa, con paisaje rico y lleno, ya definido como "el jardín de Verona". Este núcleo originario luego se extendió y, actualmente, la zona de producción comprende la franja de colinas veronesas que va desde Sant'Ambrogio a Valpantena hasta el valle de Cazzano de Tramigna, una zona fértil y fascinante, donde la vid convive con los cultivos de la cereza y del olivo.

Ernest Hemingway definía este vino « ligero, seco, tinto y cordial como la casa de un hermano con el que se congenia ». Pero retrocediendo en el tiempo hasta el Siglo V a. C. se encuentran testimonios en donde se definía "Retia" la Valpolicella y "Rètico" el vino que allí se elaboraba; un vino de uvas marchitas, mencionado por personajes clásicos como Virgilio, Marziale, Plinio el Viejo y Columella, por su indiscutida calidad. También Cassiodoro, secretario del rey ostrogodo Teodorico (V sec.), parece hablar de los vinos con pasas o "recioti ", dejando una descripción bajo el nombre de "Acinatico". Las uvas que contribuyen a la producción provienen de viduños Rondinella, Molinara y Corvina veronés, en porcentuales que van desde el 20 al 40% para la primera, del 5 al 25% para la segunda y del 40 al 70% para la Corvina. A estas uvas se le agregan otras, de viñas de Negrara, Barbera y otras pocas, para un porcentaje variable entre el 5 y el 15%.

Los vinos que forman parte de la D.O.C. son: Valpolicella, Valpolicella clásico, Valpolicella superior, Valpolicella clásico superior, Valpolicella Valpantena, Valpolicella Valpantena superior, Recioto della Valpolicella, Recioto della Valpolicella clásico, Recioto della Valpolicella espumante, Recioto della Valpolicella Valpantena, Recioto della Valpolicella Valpantena espumante, Amarone della Valpolicella, Amarone della Valpolicella clásico, Amarone della Valpolicella Valpantena e Amarone della Valpolicella reserva.

El Amarone, vino cada vez más apreciado y solicitado por los consumidores de todo el mundo, es estrecho pariente del Recioto; su color es rojo rubí, su sabor sápido, seco y con un característico aroma amargo seguido a su fermentación.